Denne våren har to Seafood Next-grupper besøkt Island som en del av en modul med fokus på 100 prosent utnyttelse av råmateriale og nye verdikjeder.
Et av høydepunktene på turen var besøket hos Iceland Ocean Cluster, hvor deltagerne fikk nærmere innsikt i 100% Fisk. Dette handler om å utnytte hele fisken – ikke bare fileten, men også restråstoff som tradisjonelt har hatt lav verdi.
100% Fisk er et initiativ fra Iceland Ocean Cluster med mål om å utnytte hele fisken, ikke bare filéten. Gjennom forskning, teknologiutvikling og tett samarbeid mellom bedrifter, akademia og oppstartsbedrifter har Island klart å øke utnyttelsesgraden av hvitfisk til 80 prosent. Snittet i Europa og Nord-Amerika ligger på drøyt 50 prosent, ifølge Iceland Ocean Cluster.
Siden 1990-tallet har utnyttelsen av biproduktene økt tretti ganger. Av det som tidligere ble kastet, har islandske innovatører utviklet produkter fra blant annet skinn, bein og enzymer. Mange av produktene har blitt kommersialisert, tatt ut i markeder og bidratt både til økt lønnsomhet og bærekraft.
Erfaringene fra 100% Fisk viser tydelig hvordan helhetlig ressursutnyttelse kan være en viktig driver i fremtidens blå økonomi.
Bred innføring i islandsk innovasjon
Under besøket ga Alexandra Leeper, CEO i Iceland Ocean Cluster, en introduksjon til den islandske sjømatnæringen. Hun fortalte hvordan Island har utviklet en sterk og innovativ sjømatsektor, med særlig vekt på verdiskaping gjennom hele verdikjeden og med 100% utnyttelse av råmateriale.
Gjennom denne Seafood Next-modulen har deltakerne fått bred kunnskap om hvordan Island arbeider helhetlig med både innovasjon, bærekraft og verdiskaping.
